Deux variations plus un final.
Le thème est extrait d’un gâteau breton beurré, finement caramélisé.
Deux versions existent : une version simple et classique pour
Kouing Amann seul, sur assiettes anciennes Henriot Quimper
et une version plus sophistiquée pour Kouing Amann accompagné
de chantilly maison et d’une boule de glace au caramel beurre salé.
Cette dernière version est de loin la plus gourmande.
Elle réclame d’ailleurs une assiette graphique et des matières sobres.
Le final de l’histoire se résume en cette courte réflexion:
le Kouing Amann est toujours bon quelque soit son mode de dégustation.
Imagination, présentation et dégustation.
Kouing Amann, pâtisserie La Belle Meunière. Saint-Cast-le-Guildo.