On boit beaucoup de thé en été, chaud ou glacé.
Le thé Oolong, faible en théine et doux au goût, est une bonne idée.
Un thé particulier entre le thé vert et le thé noir.
Le premier ne subit aucune oxydation d’où sa couleur verte
et le second, comme sa couleur noire l’indique, subit une
oxydation beaucoup plus forte. Elle révèle ainsi les goûts et les arômes
bien spécifiques à cette transformation de la feuille de thé.
Le thé Oolong provient essentiellement de la Chine et de Taiwan.
Son arôme particulier est plus au moins floral et végétal (faible oxydation)
ou bien boisé (plus forte oxydation).
Une fine pâtisserie est une alliée indispensable vers le milieu d’après-midi.
Qui veut du thé? oui, bien sûr. Mais qui refusera le gâteau qui va avec?
Personne.
C’est tout l’art de l’heure du thé. Une boisson légère à boire chaude ou glacée,
accompagnée d’un je ne sais quoi de sucré, fruité, chocolaté, caramélisé…
Une alliance subtile indestructible.
Le thé Oolong Wenshan Bao Zhong est floral, végétal et très peu oxydé.
Du raffinement et de la gourmandise.
Thé Oolong nature. Wenshan.
Thé Oolong à la bergamote. Emerald Earl Grey.
www.lupicia.fr
Pâtisseries, La Belle Meunière. Saint-Cast le Guildo. 22380.
Visuels d’ambiance, Patrice Jean-Baptiste.