Une belle passerelle s’est construite entre sept étudiants de l’école Boulle (jeunes diplomés,
bénéficiant d’une année exceptionnelle Recherche et Innovation) et des chefs pâtissiers
de l’école Valrhona, sous l’œil bienveillant et attentif du proviseur adjoint Laurent Bailly et
du chef pâtissier Thierry Bridron. Durant deux semaines, les uns et les autres ont pu
explorer le riche univers du grand chocolat ou les savoir-faire des ateliers de sculpture, traitement de surface, marqueterie, modelage et bijouterie. Cet échange créatif a permis d’éprouver de nouvelles techniques et de nouvelles matières. Les deux écoles ont en commun la passion des nouveaux matériaux, de la maîtrise du geste, de la précision et de l’exploration de territoires inconnus. Ensemble, étudiants et pâtissiers ont su mettre au point des projets
étonnants. Belle initiative qui sera très certainement renouvelée dans les années à venir.
Échanges et création.
École Boulle, école supérieure des métiers d’art, de l’architecture intérieure et du design.
École Valrhona, école de formation pour chocolatier, pâtissier, boulanger, glacier.
www.ecole-boulle.org
www.valrhona.com
Thierry Bridron, Laurent Bailly.